Kmetija Žerjal je v Tomaju v osrčju Krasa, ki je s svojimi toplimi gmajnami pravi dom za koze. Površin za odprto pašo v ogradah imamo v izobilju, kar je pogoj za kvalitetno rejo in kvalitetne izdelke.
Na kmetiji Žerjal se s to dejavnostjo ukvarjamo že skoraj štirideset let, redimo okrog 120 koz, ki jih molzemo dvakrat dnevno. Naše koze so izrazito pašne živali, saj skoraj celo leto preživijo na pašniku.
Rdeča nit našega ustvarjanja je Kras in kraška botanika, ki zelo ugodno vpliva na okuse sirov. Na Krasu raste okrog 1500 različnih rastlin, ki jih koze lahko izbirajo med pašo.
Glavni proizvod Kmetije Žerjal je
poltrdi zorjen kozji sir, strasten sir bogatega vonja in okusa. Veliko občudovanja pa žanjejo tudi tisti, ki nosijo pečat kraške pokrajine, kajti sirom dodajo kraški šetraj, sivkine cvetove in brinove jagode. Pravi posebnež je
kozji sir s teranom, enkrat na leto, ob trgatvi, pa pri njih nastane tropinc, ki dva meseca zori v teranovih tropinah.
Poleg tega na kmetiji proizvajamo še albuminsko skuto, jogurt, mladi sir v slanici in seveda surovo kozje mleko.
Matjaž in Danjela
